旨いフライドチキン食べたい・・・！ 【レシピ付き】

　　　　　



サザンフライドチキン　レシピはこちらから上記画像は ↑ ここクリック！

ケンタッキーフライドチキンを家庭で再現できる秘密のレシピ！



＜材料＞
【鶏肉部位】
◎若鶏手羽先・若鶏手羽中〜８００ｇ

【揚げ油】
○サラダ油〜適量（フライパンに浅い目に入れる。）
○ラード〜大さじ２

【つけ液】
■塩〜１５〜２０ｇ
■水〜１カップ（１８０ｃｃ）
■黒コショウ（パウダー）少々
■ガーリックパウダー少々
■ジンジャーパウダー少々
■ナツメグ（またはメース）少々

【つなぎ液】
◆コーンスターチ〜大さじ２
◆溶かしバター〜１５ｇ
◆卵（サイズ中）〜１個
◆牛乳〜１３０ｃｃ

【ハーブフラワー】
◇薄力粉〜１カップ
◇強力粉〜大さじ３.５（必ず入れる！！！）
◇塩〜小さじ１／２
◇白コショウ（粉末）〜小さじ１/５
◇ガーリックパウダー〜小さじ１
◇ジンジャーパウダー〜小さじ１/５
◇セージ（粉末）〜小さじ１/５（入れすぎ厳禁だが入れないとだめ。難！）
◇ローズマリー（粉末）〜小さじ１/５
◇タイム（粉末）〜小さじ１/５（入れすぎ厳禁だが入れないとだめ。難！）
◇ナツメグ（粉末）〜小さじ１/３
◇バジル（粉末）〜小さじ１/５
◇オレガノ（粉末）〜小さじ１/５
◇サボリー（粉末）〜小さじ１/３
◇メース（粉末）〜小さじ１/３



＜手順＞
１．■を混ぜて塩水を作る。ビニール袋に鶏肉と塩水とハーブ・香辛料を入れてなじませる。空気を抜く。ビニールの口を閉め、そのまま２時間以上つける。
２．◆を混ぜる。牛乳、卵、溶かしバター、コーンスターチを混ぜ、つなぎ液を作る。（ボールＡ）
３．◇を混ぜる。薄力粉、強力粉、香辛料を全部入れ、泡だて器で混ぜる。（ボールＢ）
４．１の鶏肉を取り出し、ボールＡ（つなぎ液）→ボールＢ（スパイスフラワー）の順で入れる。理想は多い目の粉につけてぱっぱっとはらうのがいいがもったいないので適当にしてくだされ。
５．フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。温まってきたらラードを投入。よく熱してからチキンを入れ、転がしながら揚げる。